Sattwige Kochrezepte

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Kommentar von Annie am 2. September 2009 um 2:25pm

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Kommentar von Yoga Vidya am 31. Januar 2009 um 1:56pm

Latkes (Kartoffelpuffer)

(für 6 Personen)

Zutaten:

6 Kartoffeln, fein gerieben
1 große Steckrübe, fein gerieben (nach Wahl)
1 Tl Senfpulver
1 1/2 Tassen Mehl
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Salz

Zubereitung:

Die geriebenen Kartoffeln trocken reiben. Die restlichen Zutaten dazugeben und zusammenmixen. Wenn nötig, mehr Mehl zum Binden dazugeben. Von Hand kleine Scheiben formen und in Öl braten bis sie goldbraun sind, dann wenden und auf der anderen Seite anbraten. Im Backofen warm halten, bis alle Pfannkuchen fertig sind. Mit Apfelmus, Saurer Sahne oder Joghurt servie-ren.

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Kommentar von Yoga Vidya am 31. Januar 2009 um 1:52pm

Kardamomreis

Zutaten

500 g Vollkorn-Reis
5-6 zerstoßene Kardamomkapseln
2 Tl Ghee
Eine Priese Salz
Doppelte Menge Wasser wie Reis

Zubereitung:

Den Reis waschen und abtropfen lassen. In einem hohen Topf Ghee bei höchster Hitze kurz erwärmen und die Kardamomkapseln dazugeben. Nach etwa 30 Sekunden den Reis hinzufügen und alles eine Minute lang hin und her schwenken. Wasser und Salz dazu geben und den Reis zum Kochen bringen. Wenn der Reis kocht, die Temperatur bis zur niedrigsten Stufe her-unter schalten. Den Topf gut zudecken und weitere 40 -45 Minuten garen lasen.
Warm servieren und mit pikanten Speisen essen.


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Kommentar von Yoga Vidya am 31. Januar 2009 um 1:50pm

Hummus Bi Tahini - ein Rezept aus dem nahen Osten

(4-5 Personen)

Zutaten:

3 T Kichererbsen
1 T Tahini (Sesamcreme)
1 Tl Pimentpulver
1 Tl Cumin
Saft von zwei Zitronen

Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht einweichen, und dann bei mittlerer Hitze kochen.
Wenn sie weich sind, abseihen und etwas Kochflüssigkeit zurückbehalten.
Erbsen unter kaltem Wasser vollständig abkühlen. Im Mixer pürieren, bis die Masse gut gebunden ist; sollte sie zu dick geworden sein, mit Kochwasser verdünnen und nochmals mixen. In einer großen Schüssel mit allen übrigen Zutaten vermischen. Sorgfältig vermengen. In eine flache Schüssel geben und mit Olivenöl bedecken. Mit rotem Paprika, Kreuzkümmel und gehackter Petersilie bestreuen.


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Kommentar von Yoga Vidya am 31. Januar 2009 um 1:48pm

Süßsaurer Tofu

(für 6 Personen)

Zutaten:

I.
6 Stücke Tofu
2 El Butter oder Sesamöl
II.
3 grüne Pfefferschoten, entkernt und klein geschnitten
1 Stange Sellerie, in längliche Stücke geschnitten
2 kleine Karotten, in kleine Stücke geschnitten, 8 Minuten kochen las-sen,
Wasser aufbewahren
1/2 Tasse Bambussprossen
1/2 Tasse zerkleinerte Ananas (frisch oder aus der Dose)
5 El Öl
1 oder 2 Handvoll Erbsen (nach Wunsch)
III.
3 El Honig
4 El Tamari
2 El Zitronensaft
4 El Tomatenmark
1 Tl Hoy Sin Sauce (in asiatischen Läden erhältlich)
IV.
4 El Stärkemehl vermischt mit 1/2 Tasse Wasser (Wasser von den
gekochten Karotten verwenden)

Zubereitung:

I. Tofu in Würfel schneiden und gut anbraten, beiseite stellen.
II. Wok (oder Pfanne) erhitzen, 3 El Öl und die Zutaten unter II. dazugeben
und 5 bis 10 Minuten (abhängig von der Gemüsemenge und der Größe des Woks) anbraten. Umrühren.
III. Während die Zutaten unter II. kochen, die Zutaten III. in einer Schüssel mit einem Schneebesen umrühren. Zu den Zutaten II. in den Wok
geben, umrühren, weiter kochen lassen.
IV. Wenn die Sauce im Wok (oder Pfanne) zu kochen anfängt, die Mischung unter IV. dazugeben, ca. 2 Minuten kräftig umrühren, bis die gewünschte
Konsistenz erreicht ist.
V. Gebratenen Tofu dazugeben, gut vermischen und heiß servieren

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Kommentar von Yoga Vidya am 31. Januar 2009 um 1:47pm

Mandelcremesuppe

(für 4 - 6 Personen)

Zutaten:

300g Mandeln (1)
2 T grüner Paprika, geschnitten
2 T Tomaten, geschnitten
2 El Butter
1 vegetarischer Suppenwürfel
1 Lorbeerblatt
1/4 l Schlagsahne
1 Tl Gelbwurzpulver (Tumeric)
2 El gehackte Petersilie
8 - 10 T Wasser
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Butter in einem Topf zerlassen und das kleingeschnittene Gemüse einige Minuten darin dünsten. Aus Wasser und Suppenwürfel eine Brühe bereiten und damit das Gemüse aufgießen. Das Lorbeerblatt und die geschälten (1), gehackten Mandeln dazugeben und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten kö-cheln lassen. Nach dem Abkühlen der Suppe das Lorbeerblatt entfernen und sie im Mixer glatt pürieren. Die Schlagsahne mit der Gelbwurz verrühren und in die fertige Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluß mit Petersilie garnieren.

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Kommentar von Yoga Vidya am 31. Januar 2009 um 1:44pm

Sesam-Nudelsalat

Zutaten:

250 g gekochte Nudeln
1 El Ingwer
1/2 geschälte Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
250 g Tofu, püriert
1 El Zitronensaft
1 Tl scharfe Pfeffersauce
4 El Sesamöl
4 - 6 El Tamari
1 Tl Honig (aufgelöst in 2 El heißem Wasser)

Zubereitung:

2 - 4 Tassen rohes Gemüse (z.B. Karotten, Brokkoli, Sellerie, Bohnenspros-sen) jede Gemüsesorten separat zerkleinern. Alle Zutaten (außer dem rohen Gemüse) in einer großen Schüssel zusammenmischen. Wasser, Tamari und/oder Öl dazugeben. Das rohe Gemüse zuletzt obenauf fügen. Beim Ser-vieren alles vermischen. Evtl. mit geröstetem Sesamsamen oder frischem, zerkleinerten Koriander bestreuen.

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Kommentar von Yoga Vidya am 31. Januar 2009 um 1:43pm

Buntes Paprikagemüse

Zutaten:

500 g Paprika (in allen Farben) in Streifen geschnitten
3 EL Ghee
50 g Rosinen, eingeweicht
4 EL Zitronensaft
3 EL Rohrzucker
1 TL frischer Ingwer, geschält, gerieben
1 EL Garam Masala
1 TL Curry
Frischer Koriander
Salz, Pfeffer

Paprikastreifen in Ghee anrösten. ½ - 1 Tasse Wasser dazugeben und köcheln lassen, bis die Paprikastreifen gar sind. Die abgetropften Rosinen und die übrigen Zutaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Hirse oder Basmatireis servieren. Guten Appetit.

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Kommentar von Yoga Vidya am 31. Januar 2009 um 1:41pm

Honigkuchen

Zutaten:

ca. 22 cm Durchmesser
1/2 Tzerlassene Butter
1/4 T Honig
1/2 T Yoghurt
1/4 T Milch
1/2 Tl Vanille
2 T gesiebtes Weizenvollmehl
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Ingwer
1/2 Tl Zimt
1/4 Tl Wasser
Salz

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten vermischen und die flüssigen Zutaten untergeben, so dass alles gut angefeuchtet ist. Die Masse in eine gefettete Form von etwa
22 cm Durchmesser füllen und bei guter Hitze ca. 45 Minuten im Rohr backen.

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Kommentar von Yoga Vidya am 20. Juli 2008 um 4:50pm

Bananenbrot
3 reife Bananen
1/2 Tasse Honig
2 Tassen Vollkornmehl
1/2 Tl Salz
1 Tl Backpulver

1/2 Tasse zerhackte Nüsse
2 El zerlassene Butter oder Öl
Backofen auf 180C vorheizen
Die Bananen im Mixer oder mit einer Gabel pürieren. Honig unterrühren
(entweder im Mixer oder mit einem Schneebesen).
Mehl, Salz und Backpulver zusammen sieben. Zu der Honig-Bananenmischung
geben, umrühren. Nüsse, Butter oder Öl hinzufügen. In eine längliche Back-
oder Brotform geben und bei 180C ca. 1 Stunde backen. Das Bananenbrot ist
gut, wenn beim Einstechen mit einer Gabel, kein Teig festklebt.

Beachte: Bananenbrot hat die Tendenz sehr feucht zu sein, es ist deshalb
wichtig, einen guten Backofen zu haben, ansonsten ist die Außenseite des
Brotes gut gebacken, während in der Mitte noch alles weich ist. Wenn Du
dieses Problem haben solltest, mußt Du das Brot bei einer niedrigeren
Temperatur trockenbacken.
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